Badiane chinoise ou anis étoilé 八角 ou 大料

L’anis étoilé est une épice originaire de Chine où elle est très appréciée en cuisine. Sa saveur est plus forte que celle de l’anis vert. On en met juste un petit peu, cela suffit largement à parfumer un plat. L’anis étoilé assaisonne le porc, le boeuf, le poulet, le canard, les légumes…
Il entre dans la composition du mélange appelé “cinq-épices”.