Haricot mungo 绿豆 lǜdòu

Le haricot mungo est une plante de la famille des Fabacées. Le nom de ses graines traduit littéralement du chinois est “pois vert” parce qu’elles ont une couleur verte.

Leurs jeunes pousses sont les fameux “pousses de soja”, oui, les jeunes pousses qu’on appelle partout en France “les pousses de soja” ne sont pas les pousses de soja, mais de haricot mungo.

Les vraies pousses de soja s’appellent “pousses de soja jaune”.