Pâte au soja fermenté et au piment 辣豆瓣酱 là dòu bàn jiàng

"Làdòubànjiàng" est une pâte salée, pimentée, fabriqué à base de soja et de fève fermentés et de piment.

Cette pâte est d’origine de Sichuan (province dans le sud-ouest de la Chine), la cuisine de Sichuan est connue par son saveur poivré et pimenté.
Vous pouvez trouver cette pâte aux magasins chinois à Paris ou sur le site de vente en ligne : Asian Market.

On peut retrouver ce pâté dans des plats très populaires tels comme MaPo Tofu” (Tofu au piment et au poivre), les fourmis rampantes, aubergines sautées yuxiang, ou “Omelette yuxiang”. Cette pâte est également indispensable dans le hot-pot de Sichuan (la fondue sichuanaise).