Ce sont les bourgeons séchés de fleurs de lys, ou plus scientifiquement de “Hémérocalle jaune”. Le nom en chinois “金 针 jīnzhēn” veut dire “aiguille dorée”.
Sous forme déshydratée, ils sont de couleur jaune-doré, au goût terreux ou de musc.
On peut les utiliser pour préparer la farce de raviolis ou de rouleau de printemps, dans les plats de viande mijotée, ou les plats “stir-fry”, mais aussi les plats froids.
Mes recettes avec les fleurs de lys séchées: rouleau de printemps, porc aux fleurs de lys, champignons aiguilles d’or avec fleurs de lys séchées.
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire