Salés:
Aubergine à la vapeur sauce tomate coriandre 拌双茄
Boulettes de porc à la vapeur (tête de lion) 清蒸狮子头
Dos de cabillaud à la vapeur au soja noir fermenté 豆豉蒸鳕鱼
Lanlong: roulade au porc à la vapeur 懒龙/肉龙
Lotte à la vapeur accompagnée de taros 清蒸花鲶鱼配芋头
Luffa à la vapeur 清蒸丝瓜
Pomme de terre râpée à la vapeur 洋芋擦擦
Porc mariné et pané de riz grillé à la vapeur 粉蒸肉
Poulet vapeur au thé lychee 茶香蒸鸡翅
Har gau ou ha kao: comment réussir la pâte?
Raviolis à la vapeur 水晶蒸饺
Ha Kao ou Har gau (raviolis crevettes à la vapeur), étaler la pâte sans rouleau
Raviolis violets vapeur
Raviolis feuilles de saule aux carottes et citronnelle 柳叶蒸饺
Raviolis à la vapeur aux 4 bonheurs 四喜蒸饺
Raviolis aux crevettes à la vapeur (Ha Kao) 蒸虾饺
Raviolis aux crevettes à la vapeur 蒸虾饺
Raviolis vapeur aux Saint-Jacuqes 扇贝水晶蒸饺
Racines de lotus aux riz gluant 糯米藕
Travers de porc à la vapeur avec pâte de riz 排骨粉
Cheong fun: rouleau de pâte de riz à la vapeur 肠粉
Saint-Jacques à l’ail et aux vermicelles 蒜茸粉丝蒸扇贝
Siu Mai aux trois délices 三鲜烧卖
Siu Mai et raviolis aux noix de Saint-Jacques 扇贝蒸饺与烧卖
Xiao long bao: bouchée vapeur juteuse 小笼汤包
Pains / brioche vapeur:
BaoZi (Petits pains fourrés) 包子
Baozi aux aubergines 茄子馅包子
Baozi à la choucroute 酸菜包子
Baozi végétarien pak choï et champignons shiitaké 香菇菜包
Baozi au petit pois et chorizo 红肠豌豆包
Brioches au porc rôti char siu (Char Siu Bao) 叉烧包
Huajuan (pain chinois torsadé à la vapeur) 花卷
Pain torsade vapeur à la patate douce violette 紫薯花卷
Mantou (pain vapeur) en forme de rose 玫瑰花馒头
Mantou (petit pain à la vapeur) 馒头
Mantou au sésame noir 黑芝麻馒头
Mini wotou ou mini pain de maïs à la vapeur 小窝头
Petit pain à la vapeur à la pâte de haricots azuki (haricots rouges chinois) 豆包
Pain vapeur de thé vert farci au sésame noir 柳叶黑芝麻包
Baozi aux sésames noirs 黑芝麻包
Sucrés:
Gâteau aux huit trésors 八宝饭
Gâteau malai: Cantonese sponge cake 马来糕/马拉糕
Gâteau de maïs avec les baies de Goji à la vapeur
Perles de coco / boules de coco 椰蓉糯米糍
Petit pain à la vapeur à la pâte de haricots azuki (haricots rouges chinois) 豆包
Petit pain de thé vert farci au sésame noir 黑芝麻柳叶包
Pain vapeur papillon 蝴蝶包
Aubergine à la vapeur sauce tomate coriandre 拌双茄
Boulettes de porc à la vapeur (tête de lion) 清蒸狮子头
Dos de cabillaud à la vapeur au soja noir fermenté 豆豉蒸鳕鱼
Lanlong: roulade au porc à la vapeur 懒龙/肉龙
Lotte à la vapeur accompagnée de taros 清蒸花鲶鱼配芋头
Luffa à la vapeur 清蒸丝瓜
Pomme de terre râpée à la vapeur 洋芋擦擦
Porc mariné et pané de riz grillé à la vapeur 粉蒸肉
Poulet vapeur au thé lychee 茶香蒸鸡翅
Har gau ou ha kao: comment réussir la pâte?
Raviolis à la vapeur 水晶蒸饺
Ha Kao ou Har gau (raviolis crevettes à la vapeur), étaler la pâte sans rouleau
Raviolis violets vapeur
Raviolis feuilles de saule aux carottes et citronnelle 柳叶蒸饺
Raviolis à la vapeur aux 4 bonheurs 四喜蒸饺
Raviolis aux crevettes à la vapeur (Ha Kao) 蒸虾饺
Raviolis aux crevettes à la vapeur 蒸虾饺
Raviolis vapeur aux Saint-Jacuqes 扇贝水晶蒸饺
Racines de lotus aux riz gluant 糯米藕
Travers de porc à la vapeur avec pâte de riz 排骨粉
Cheong fun: rouleau de pâte de riz à la vapeur 肠粉
Saint-Jacques à l’ail et aux vermicelles 蒜茸粉丝蒸扇贝
Siu Mai aux trois délices 三鲜烧卖
Siu Mai et raviolis aux noix de Saint-Jacques 扇贝蒸饺与烧卖
Xiao long bao: bouchée vapeur juteuse 小笼汤包
Pains / brioche vapeur:
BaoZi (Petits pains fourrés) 包子
Baozi aux aubergines 茄子馅包子
Baozi à la choucroute 酸菜包子
Baozi végétarien pak choï et champignons shiitaké 香菇菜包
Baozi au petit pois et chorizo 红肠豌豆包
Brioches au porc rôti char siu (Char Siu Bao) 叉烧包
Huajuan (pain chinois torsadé à la vapeur) 花卷
Pain torsade vapeur à la patate douce violette 紫薯花卷
Mantou (pain vapeur) en forme de rose 玫瑰花馒头
Mantou (petit pain à la vapeur) 馒头
Mantou au sésame noir 黑芝麻馒头
Mini wotou ou mini pain de maïs à la vapeur 小窝头
Petit pain à la vapeur à la pâte de haricots azuki (haricots rouges chinois) 豆包
Pain vapeur de thé vert farci au sésame noir 柳叶黑芝麻包
Baozi aux sésames noirs 黑芝麻包
Sucrés:
Gâteau aux huit trésors 八宝饭
Gâteau malai: Cantonese sponge cake 马来糕/马拉糕
Gâteau de maïs avec les baies de Goji à la vapeur
Perles de coco / boules de coco 椰蓉糯米糍
Petit pain à la vapeur à la pâte de haricots azuki (haricots rouges chinois) 豆包
Petit pain de thé vert farci au sésame noir 黑芝麻柳叶包
Pain vapeur papillon 蝴蝶包
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