En apéritif, ces fèves de soja sont plus légères que les cacahuètes ou les chips.
Ingrédients:
200 g de fèves de soja seches
1 c. à soupe de sauce de soja noire
1 c. à soupe de sauce de soja claire
25 g de sucre candi
1 badiane
12 graines de poivre du Sichuan
1 litre d’eau
un peu de vin jaune chinois (facultatif)
Étapes:1. Rincez les fèves de soja, trempez les dans une casserole dans l’eau chaude (80°c) pendant au moins 2 heures.
2. Portez à ébullition l’eau avec les fèves de soja.
3. Ajoutez tous les autres ingrédients. Baissez le feu, laissez frémir jusqu’à la quasi disparition d’eau.
4. Laissez les fèves refroidir et les conservez dans une boîte hermétique.
On peut les garder au frais pendant environ 2 semaines.
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