Gâteau de patate douce fourré de haricot azuki 红薯饼 hóngshǔ bǐng

Je ne cuisine pas souvent la patate douce, parce que juste cuite au four (encore mieux dans un poêle traditionnel chinois - ce que faisait ma grand-mère) avec le jus caramélisé sur la peau est déjà délicieuse. Mais bon, c’est bien aussi de...

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Nouilles froides à la sauce de sésames 芝麻酱凉面 zhīmájiàng liángmiàn

Une recette d’été indispensable pour les Pékinois pure souche. Dégustons ces nouilles froides à la sauce de sésames pour profiter pleinement de l’été!Pour 3 personnesIngrédients:150 g de nouilles chinoises sans oeufsPour la sauce de sésames:50 g de sauce...

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Une alternative au riz et aux pâtes: Lao Bing - galette nature 烙饼 làobǐng

Voilà, il n’y a pas que le riz et les pâtes en Chine! Dans le nord (les régions au nord de Fleuve Jaune), il y a une énorme variété de nourriture à base de farine de blé. D’ailleurs les Chinois du nord ont souvent la nostalgie de leur nourriture à base...

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Courgettes sautées avec noix de ginkgo 西葫芦炒白果 xīhúlu chǎo báiguǒ

Voici un fruit asiatique peu connu en Europe: la noix de ginkgo. La noix de ginkgo est le fruit de l’arbre ginkgo. Cuite, elle a une consistance similaire à celle de marrons et un goût qui évoque les aiguilles de pin (personnellement). En France, elles...

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Qiao Bing: petits pains sucrés pour la fête des amoureux 巧饼 qiǎobǐng

Jeudi dernier, c’était une fête chinoise peu connue en France : la fête de Qi Xi (7ème jour du 7ème  mois du calendrier traditionnel chinois).C’est un jour où, traditionnellement, les jeunes filles chinoises font d’abord une prière en espérant qu’elles...

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Aubergines et tomates sautées à la sauce d'huître 蠔油双茄 háoyóu shuāngqié

Voilà encore une recette avec aubergine! J’adore ce légume. J’ai pris des aubergines chinoises longues cette fois. On n’a pas besoin de les éplucher parce que leur peau est très fine et plutôt tendre.Pour 2 personnesIngrédients:360 g d’aubergines longues3...

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Soupe froide de haricots mungo au riz et au sucre candi 冰糖绿豆粥 bīngtáng lǜdòu zhōu

Voici une recette très simple pour un temps bien chaud. En comparaison avec l’été à Pékin, je n’appellerais pas la canicule le climat actuel en France. Pendant l’été en Chine (sauf en mandchourie), il fait quasiment tous les jours 38 à 40°c, les...

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